Je ne sais pas pour vous, mais quand il me reste des blancs ou des jaunes d’œufs, j’ai toujours un peu de mal à trouver une idée pour les utiliser…

Du coup, pour arrêter de me creuser la tête indéfiniment, j’ai décidé de récapituler une bonne fois pour toutes les recettes que l’on peut réaliser avec l’un ou l’autre de ces ingrédients.

Cet article s’étoffera au fur et à mesure des recettes testées. Si vous avez d’autres idées, n’hésitez pas à les partager en commentaire !

À noter que les blancs peuvent patienter plusieurs jours (jusqu’à une semaine) au réfrigérateur recouverts d’un film alimentaire ou dans une boîte hermétique. Vous pouvez même les congeler.

Les jaunes eux ne supportent pas très bien la congélation et il vaut mieux les utiliser rapidement (le jour même).

Que faire avec des blancs d’œufs ?

• Des langues de chat
• Des rochers à la noix de coco (rochers congolais)
• Une pavlova
• Des financiers
• Des meringues
• Un cake praliné cacahuète Dulcey (8 à 9 blancs)
• Des guimauves (bientôt)
• Des cigarettes russes (bientôt)
• Des sprits (bientôt)

Que faire avec des jaunes d’œufs ?

• Des sablés bretons au chocolat
• Des crèmes brûlées
• Du riz au lait au caramel
• Des sablés diamants
• Un blanc-manger à la noix de coco
• Des sablés bretons
• Des can(n)elés
• Des krumchies – des mini tartelettes caramel/chocolat/cacahuètes

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