Une recette toute simple aujourd’hui, le riz au lait à la vanille. La recette est extraite du livre Délices de lait de Laurence et Gilles Laurendon. Je l’ai déjà faite plusieurs fois, elle est très facile à réaliser.

Pour 8 personnes environ :

• 1 litre de lait
• Une gousse de vanille
• 200 g de riz rond
• 120 g de sucre

Fendez la gousse de vanille et prélevez les grains en la raclant avec la lame d’un couteau. Versez le lait, les grains et la gousse de vanille dans une casserole. Mettez votre plaque de cuisson sur feu moyen et portez à ébullition. Rincez le riz, égouttez-le et versez-le dans le lait bouillant. Couvrez et faites cuire 30 minutes à feu très doux.

Après 30 minutes, retirez la gousse de vanille, ajoutez le sucre, remuez bien et prolongez la cuisson de 5 minutes.

Vous pouvez soit verser le riz au lait dans un grand saladier, soit le répartir dans des petites verrines.

Laissez refroidir, puis réservez au réfrigérateur.

Vous pouvez le manger nature ou l’agrémenter de coulis de fruits rouges pour plus de gourmandise.