Rocky road cookies

Voici un goûter ultra gourmand et archi simple à préparer ! Une spécialité anglaise dont le nom signifie « route rocheuse ». Il s’agit de bouchées chocolatées à la fois croquantes et fondantes. Le croustillant provient de morceaux de biscuits secs et le moelleux est apporté par des petites guimauves. C’est plutôt calorique, mais c’est très régressif, et une fois de temps en temps, ça ne fait pas de mal ! Et ce qui ne gâche rien, c’est super facile à faire ! Je vous donne la recette ?

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Les bûches de Noël 2017 des pâtissiers Relais Desserts

Dans moins d’un mois, c’est Noël ! Savez-vous ce que vous allez manger pour le dessert ?

Pour les petits chanceux qui ont un artisan Relais Desserts près de chez eux, je vous propose de découvrir ce qu’ils vous ont concocté pour les fêtes de fin d’année. Pour les autres, cela vous donnera des idées pour les saveurs et la décoration de votre bûche !

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Tarte aux myrtilles

Voici une recette découverte dans 750g le mag (été 2017) et extraite du livre Je passe mon CAP pâtissier en candidat libre de Chef Damien et Chef Régis. Une façon très gourmande de réviser ses classiques ! Il s’agit d’une tarte composée d’une pâte sablée, d’une crème d’amandes aux myrtilles, de myrtilles et de meringue italienne en décoration. Personnellement, j’ai remplacé la meringue italienne par une chantilly car c’était plus rapide à faire pour moi et c’était parfait !

Vous pouvez vous y prendre le matin même pour le midi, mais il ne faudra pas traîner à cause des temps de pause et de réfrigération. Lire la suite

Entremets rhubarbe – framboise – vanille

Voici un entremets directement inspiré par le Rosemary, une création de Didier Mathray et Nathalie Robert de la pâtisserie Pain de sucre à Paris. J’ai trouvé la recette dans le livre de Christophe et Delphine Michalak, À la rencontre des meilleurs pâtissiers et chocolatiers de France. J’ai modifié la recette, mais j’ai conservé le look sur lequel j’avais flashé en feuilletant le livre la première fois. J’ai conservé le sablé et la compotée de rhubarbe-framboise, mais j’ai supprimé le romarin de ces deux préparations. Et j’ai remplacé le crémeux orgeat par une chantilly à la vanille et au kirsch. Résultat : un dessert très frais et léger qui met à l’honneur les dernières framboises et les dernières tiges de rhubarbe de la saison. C’est vraiment simple à faire : sablé, compotée et chantilly ; ça vaut le coup d’essayer

À noter : ce dessert ne contient pas d’œufs. Bon à savoir pour le jour où vous aurez oublié d’en acheter et que vous voudrez quand même préparer un dessert !

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