Tartelettes Mr. Smith de Philippe Rigollot

Voilà une recette que j’avais envie de réaliser depuis un bon bout de temps ! Il s’agit d’une création du pâtissier Philippe Rigollot, champion du monde de pâtisserie 2005 et Meilleur Ouvrier de France 2007. J’ai flashé sur son look et je n’ai pas été déçue à la dégustation ! Ces tartelettes sont composées d’un fond de pâte sablée cuit avec une crème d’amande, garni d’une gelée de pommes poêlées et crues aromatisée à la vanille, surmonté d’un dôme de chantilly à la vanille. Le dôme est recouvert d’un nappage Manzana (liqueur de pomme). C’est délicieux ! La pâte sablée est à la fois croustillante et moelleuse (grâce à la crème d’amande), la marmelade de pommes est très fraîche, la chantilly à la vanille apporte de la légèreté au dessert et le nappage à la Manzana apporte encore plus de gourmandise. J’en referai !

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Confiture de fruits rouges

La semaine dernière, il nous est arrivé un truc pas drôle : l’un de nous deux a mal refermé la porte du congélateur jeudi matin et nous nous en sommes rendus compte le soir… Cela nous était déjà arrivé il y a quelques années et je m’imaginais déjà devoir passer la soirée du jeudi à cuisiner afin de sauver ce qui allait se perdre. Au final, il n’était si rempli : un peu de viande, des herbes aromatiques et surtout un gros stock de fruits ! Rhubarbe du jardin de mes parents qui attendait d’être utilisée dans des desserts et des restes de sachets de fruits rouges qui s’étaient agglomérés. Pour les utiliser rapidement et en grande quantité, la solution la plus simple : faire des confitures !

J’ai fait de la confiture rhubarbe/banane/vanille et de la confiture aux fruits rouges !

Les deux étaient très réussies, un vrai délice au petit déjeuner ! Je note les recettes sur le blog, car les proportions fruits/sucre étaient parfaites ! Je vous donnerai la recette de la confiture à la rhubarbe une prochaine fois. Lire la suite

Kouglof de Stéphane Vandermeersch

Pour Noël, j’ai reçu le livre À la folie de Raphaële Marchal, qui regroupe les recettes des gâteaux signatures de 60 pâtissiers. Autant vous dire qu’en feuilletant ce livre, j’ai immédiatement eu envie de tout faire ! Difficile de se fixer sur une recette en particulier parmi toutes ces merveilles ! J’ai profité d’être chez mes parents pour utiliser le moule à Kuglof de ma mère et ai commencé par le Kouglof de Stéphane Vandermeersch. Il était excellent ! Grâce au sirop, il n’était pas sec. Cette brioche alsacienne était légère et délicieusement parfumée, parfaite pour le goûter ou le petit déjeuner. Lire la suite

Cake à la griotte {Ambassadrice Sugar Paris}

Dernière recette pour le salon Sugar Paris, qui aura lieu du 20 au 22 avril au Parc Floral de Paris. Ça approche, d’ailleurs n’oubliez pas d’aller participer ici au concours pour tenter de gagner vos billets d’entrée ! Vous avez jusqu’à demain, samedi 1er avril 23h59 dernier délai pour concourir, ne tardez pas !

Cette fois-ci, j’ai reçu le moule Abbraccio de Silikomart. Sa particularité : lorsque l’on coupe des parts, celles-ci ont la forme d’un cœur. Très sympa ! Je vous ai déjà parlé de Silikomart ici, j’adore leurs ustensiles ! Lire la suite