Lors de la présentation des bûches 2017 de Relais Desserts, j’ai pu discuter avec le pâtissier Frédéric Cassel : de pâtisserie, de marrons glacés, de fruits confits… À l’issue de la conversation, il m’a proposé de venir visiter son nouvel atelier de production lors de mon prochain passage à Fontainebleau. Il n’a pas fallu me […]
À la recherche d’une idée de dessert pour le réveillon ? Je vous fais un récapitulatif des recettes disponibles sur le blog. Cliquez sur chaque photo pour accéder à la recette.
Dans moins d’un mois, c’est Noël ! Savez-vous ce que vous allez manger pour le dessert ? Pour les petits chanceux qui ont un artisan Relais Desserts près de chez eux, je vous propose de découvrir ce qu’ils vous ont concocté pour les fêtes de fin d’année. Pour les autres, cela vous donnera des idées pour les […]
J’ai reçu mon diplôme de pâtissière la semaine dernière ! Il est beau, n’est-ce pas ? 😊 Et voilà, la boucle est bouclée. Je pense que je vous ai raconté tout ce que j’avais à dire sur mon expérience du CAP pâtissier en candidat libre. Il me reste à répondre à certaines questions et à dresser un petit […]
Alors, on ne va pas à l’examen les mains vides ! Pendant l’épreuve pratique, sont fournis : les ingrédients, les cercles à tarte et à entremets, le papier cuisson, les cartons de présentation, le rhodoïd. Il faut un stylo 4 couleurs pour remplir l’ordonnancement (pour noter les cuissons en rouge, les réfrigérations en bleu, etc.), une tenue […]
C'est du gâteau ! 