Rocky road cookies

Voici un goûter ultra gourmand et archi simple à préparer ! Une spécialité anglaise dont le nom signifie « route rocheuse ». Il s’agit de bouchées chocolatées à la fois croquantes et fondantes. Le croustillant provient de morceaux de biscuits secs et le moelleux est apporté par des petites guimauves. C’est plutôt calorique, mais c’est très régressif, […]

Les bûches de Noël 2017 des pâtissiers Relais Desserts

Dans moins d’un mois, c’est Noël ! Savez-vous ce que vous allez manger pour le dessert ? Pour les petits chanceux qui ont un artisan Relais Desserts près de chez eux, je vous propose de découvrir ce qu’ils vous ont concocté pour les fêtes de fin d’année. Pour les autres, cela vous donnera des idées pour les […]

Tarte aux myrtilles

Voici une recette découverte dans 750g le mag (été 2017) et extraite du livre Je passe mon CAP pâtissier en candidat libre de Chef Damien et Chef Régis. Une façon très gourmande de réviser ses classiques ! Il s’agit d’une tarte composée d’une pâte sablée, d’une crème d’amandes aux myrtilles, de myrtilles et de meringue italienne […]

Entremets rhubarbe – framboise – vanille

Voici un entremets directement inspiré par le Rosemary, une création de Didier Mathray et Nathalie Robert de la pâtisserie Pain de sucre à Paris. J’ai trouvé la recette dans le livre de Christophe et Delphine Michalak, À la rencontre des meilleurs pâtissiers et chocolatiers de France. J’ai modifié la recette, mais j’ai conservé le look […]