J’inaugure une nouvelle rubrique ! J’ai quelques livres de pâtisserie à la maison que j’utilise pour réaliser mes desserts. Certains sont clairement de véritables bibles de la pâtisserie et j’ai envie d’essayer toutes leurs recettes, ou presque. Comme ce n’est pas toujours facile de choisir un livre de cuisine sur Internet, je me suis dit que cela pourrait être intéressant de vous aider à faire votre choix en vous présentant mes préférés. Voici donc le premier :

Pâtisseries au fil du jour de Laurent Jeannin, chef pâtissier à l’hôtel Le Bristol Paris

Élu Chef pâtissier de l’année en 2011, Laurent Jeannin est le chef des arts sucrés du palace parisien Le Bristol. En feuilletant ce livre, on a sacrément envie d’aller prendre le thé là-bas !

Laurent Jeannin nous livre 60 recettes très variées pour tous les moments de la journée, des plus simples aux plus techniques : brioches et gaufres pour le petit déjeuner, pâtisseries classiques (Fraisier, Saint Honoré) pour le déjeuner, biscuits et cakes en tous genres pour le goûter, desserts fruités à l’assiette pour le dîner. Et pour ceux qui voudraient se lancer dans la pâtisserie haut de gamme, on y trouve même ses créations les plus spectaculaires comme le Précieux chocolat Nyangbo.

En résumé, j’ai envie de tout essayer, même les recettes les plus simples comme les crêpes car elles doivent être juste parfaites !

Il y a même des pas-à-pas en photo pour les recettes nécessitant de connaître les bons gestes.

Le + : Des astuces et des variantes à la fin de chaque recette

Le – : Le format du livre, un peu trop grand à mon goût (34 cm de hauteur)

 

Recettes testées : Cookies crousti-fondants au chocolat, Madeleines au citron, Cake au citron

Recettes que j’ai envie d’essayer : Sorbet pomme verte, citron vert et basilic, Scones

Prix : 39 €

Éditeur : Solar

205 pages

60 recettes