Voici un dessert très bon, très facile à réaliser et qui vous permettra d’utiliser vos jaunes d’œufs. Il vaut mieux le faire la veille pour le lendemain afin de laisser le temps au blanc manger de figer.

Vous pouvez le faire dans un grand plat ou dans des petites verrines.

Pour 4 à 6 personnes :

• 8 feuilles de gélatine
• 4 jaunes d’œufs
• 120 g de sucre
• 50 cl de lait concentré non sucré
• 50 cl de lait de coco
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• Quelques gouttes d’extrait d’amande amère

Faites ramollir la gélatine dans un grand saladier d’eau froide pendant 10 minutes.

Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez le lait concentré non sucré et le lait de coco sans arrêter de remuer. Ajoutez l’extrait de vanille et l’extrait d’amande amère et remuez.

Égouttez la gélatine, placez-la dans un bol et faites-la chauffer 20 secondes au micro-ondes. Versez la gélatine dans la préparation précédente et mélangez bien. Versez le blanc manger dans un grand plat ou dans des verrines individuelles. Laissez refroidir, puis réservez au réfrigérateur toute une nuit.

Dégustez bien frais !