C’est la saison des fraises, il faut en profiter ! J’avais envie d’une tarte aux fraises avec un sablé breton et une chantilly à la vanille et au kirsch… C’était une réussite ! Ce dessert est très facile à préparer, ce serait dommage de s’en priver !

Pour 6-8 personnes :

Pour le sablé breton :

• 125 g de beurre mou
• 1 grosse pincée de sel
• 250 g de farine
• 120 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 œuf

Pour la garniture :

• 250 g de fraises
• 30 cl de crème mascarpone Elle & Vire Professionnel (ou 230 g de crème liquide à 35% et 100 g de mascarpone)
• 40 g de sucre glace
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 cl de kirsch (3 cuillères à soupe)

Préparez le sablé breton : Sortez le beurre à l’avance pour le ramollir, ou coupez-le en petits morceaux et passez-le quelques secondes au micro-ondes à puissance minimale.

Dans un saladier, versez le sel, la farine, le sucre, le sucre vanillé et l’œuf. Commencez à malaxer le tout à la main, puis ajoutez le beurre. Malaxez bien la pâte pour bien amalgamer les ingrédients et faire fondre le beurre. Faites une boule avec la pâte, enveloppez-la de film alimentaire et réservez 1 heure au frigo.

Préchauffez le four à 180°C.

Beurrez un cercle à pâtisserie de 26 cm de diamètre et étalez votre pâte à l’intérieur en faisant remonter la pâte pour former un bord. Faites cuire 12 à 15 minutes à 180°C.

Laissez refroidir, puis démoulez le fond de tarte sur le plat de service. S’il est difficile à démoulez, passez un couteau entre la pâte et le cercle.

Laissez bien refroidir le sablé breton avant de l’envelopper de film alimentaire si vous comptez l’utiliser le lendemain.

Préparez la chantilly : Placez la crème, un grand bol à bords hauts et les fouets du batteur électrique au congélateur pendant 15 minutes. Versez ensuite la crème dans le bol et montez en chantilly à l’aide du batteur. Ajoutez le sucre glace et le sucre vanillé à mi-parcours. Quand vous êtes sur le point d’obtenir une chantilly, ajoutez le kirsch. Continuer de fouetter un peu jusqu’à l’obtention d’une crème chantilly. Mettez la chantilly dans une poche à douille munie d’une douille lisse de 10 mm de diamètre.

Lavez les fraises, essuyez-les, équeutez-les et coupez-les en tranches.

Dressez la chantilly sur le fond de tarte et placez les fraises dessus.

Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Cette tarte se déguste le jour même.