J’ai quelques livres de pâtisserie à la maison que j’utilise pour réaliser mes desserts. Certains sont clairement de véritables bibles de la pâtisserie et j’ai envie d’essayer toutes leurs recettes, ou presque. Comme ce n’est pas toujours facile de choisir un livre de cuisine sur Internet, je me suis dit que cela pourrait être intéressant de vous aider à faire votre choix en vous présentant mes préférés.

Boulanger de renom, Éric Kayser est l’auteur de plusieurs livres sur les tartes et le pain, notamment le Larousse du pain.

J’ai eu un coup de cœur quand j’ai feuilleté cet ouvrage en librairie ! Des photos très soignées, plus alléchantes les unes que les autres. C’est bien simple, on ne sait plus où donner de la tête. Il y en a pour tous les goûts.

Le livre se décompose en plusieurs chapitres : desserts classiques (tarte Tatin, galette des rois), cakes, biscuits, tartes diverses et variées, recettes à base de pâte à choux (Paris-Brest, chouquettes et éclairs), desserts de pâtissier (fraisier, succès, macarons). 70 recettes au total pour répondre à toutes les envies. Il y a même des pas-à-pas en photo pour certaines recettes.

Le + : Recettes sans gluten pour les intolérants.

Le – : Rien à signaler

Recettes testées : Sablés diamants, Opéra, Cookies

Recettes que j’ai envie d’essayer: Tarte Monge (fromage blanc et fruits rouges), Cake aux fruits confits et entremets Saint Valentin (chocolat blanc et framboise)

Prix : 24,90 €

Éditeur : Larousse

192 pages

70 recettes

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