Fondant au chocolat

Fondant Chocolat-1 label

(The English version is available here)

Voici la recette de fondant au chocolat que je fais régulièrement et qui est très appréciée (d’ailleurs, on me demande souvent la recette). Elle est très simple, rapide à réaliser et on peut la faire la veille pour la déguster le lendemain, ou le matin pour le soir.

Ce fondant est parfait pour les fans de chocolat. Un vrai régal !

La recette est extraite du livre Je veux du chocolat de Trish Deseine.

Pour 8 personnes :

  • 200 g de chocolat noir à pâtisser,
  • 200 g de beurre,
  • 5 œufs,
  • 1 cuillère à soupe de farine (environ 15 g),
  • 250 g de sucre.

Préchauffez votre four à 180°C, en mode chaleur tournante si votre four a cette fonction.

Cassez le chocolat et coupez le beurre en petits morceaux. Faites-les fondre ensemble au micro-ondes ou au bain-marie. Ajoutez le sucre, mélangez et laissez refroidir un peu.

Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque œuf. Ajoutez ensuite la farine et remuez. Versez l’appareil dans un moule carré de 20 cm de côté préalablement beurré et fariné (sauf si vous utilisez un moule en silicone). Faites cuire 22 minutes. Le gâteau doit être légèrement tremblotant au milieu.

Trish Deseine préconise de démouler le gâteau rapidement après l’avoir sorti du four. En ce qui me concerne, la fois où j’ai tenté de le démouler, le fondant s’est cassé ! Du coup, je le laisse refroidir dans le moule en silicone et je découpe les parts directement dedans en faisant attention de ne pas couper le moule. Si vous testez la recette et que vous arrivez à le démouler, je veux bien que vous reveniez ici pour me donner votre technique !

Vous pouvez servir ce fondant avec de la crème anglaise ou une boule de glace à la vanille.

Fondant Chocolat-2 label

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5 réflexions sur “Fondant au chocolat

  1. Pingback: Débuter en pâtisserie |

  2. bonjour, la seule technique que j’ai trouvée pour le démouler a été de tapisser le fond et les bords du moule de papier sulfurisé (démouler quand le gâteau est froid) et de le retourner ; ensuite j’ai saupoudré de sucre glace, avec pochoir pour faire plus joli

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