Tiramisu aux framboises

Tiramisu Framboise small size-13 copie

(The English version is available here)

Aujourd’hui, je vous propose une recette de tiramisu qui change du traditionnel tiramisu au café : le tiramisu aux framboises !

Une recette assez simple, à réaliser la veille, pour un effet MIAM !

Temps de préparation : 20-25 minutes

Matériel nécessaire :

  • Un batteur électrique (ou vos p’tits bras, mais j’espère qu’ils sont bien musclés dans ce cas)
  • Un fouet
  • Une maryse ou une spatule

Pour 6 gourmands :

  • 3 gros oeufs (ou 4 petits)
  • 100 g + 30 g de sucre roux
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 250 g de mascarpone
  • 12 biscuits à la cuillère
  • 300 g de framboises (fraîches ou surgelées) + quelques-unes pour la décoration

Si vous utilisez des framboises surgelées, faites-les décongeler au four à micro-ondes au préalable.

Écrasez les framboises avec 30 g de sucre à l’aide d’une fourchette.

Émiettez 1 à 2 biscuits à la cuillère dans des verrines, tassez un peu les biscuits au fond des récipients.
Répartissez la purée de framboises sur le fond de biscuits.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
À l’aide d’un fouet, battez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à blanchiment du mélange. Ajoutez le mascarpone et fouettez à nouveau l’appareil jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
Dans un autre saladier, montez les blancs en neige bien ferme avec le batteur. Incorporer les blancs délicatement au mélange jaunes/mascarpone à l’aide d’une spatule, c’est-à-dire en soulevant le mélange au mascarpone pour le faire passer sur les blancs. Il faut faire des mouvements amples avec la maryse, sans remuer trop fort pour ne pas « casser » les œufs en neige.
Quand les œufs en neige sont bien incorporés, versez la préparation sur les framboises.
Placez vos verrines au réfrigérateur et laissez reposer 24 heures avant de les déguster, voire 48h.

Décorez avec les framboises restantes.

Tiramisu Framboise small size-9 copie

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3 réflexions sur “Tiramisu aux framboises

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