(The English version is available here)

Voici une recette inspirée de la combinaison « Ispahan » rendue célèbre par Pierre Hermé : l’association de la framboise, du litchi et de l’eau de rose.

C’est une recette que je fais régulièrement, je l’ai même préparée plusieurs fois « à l’arrache », une heure avant l’arrivée de mes invités. J’ai toujours une boîte de litchi dans mon placard et des framboises au congélateur pour pouvoir préparer ce dessert rapidement en cas de dîner improvisé. Tous les autres ingrédients ont déjà bonne place dans mon placard. Elle est très rapide à réaliser et est plutôt originale.

Matériel : le moule de votre choix (rectangulaire, carré, rond, etc.) ou des ramequins individuels

Pour 6 personnes :

• 1 boîte de litchis (250 g égouttés)
• 250 g de framboises (fraîches ou surgelées)
• 115 g de beurre froid
• 115 g de poudre d’amande
• 115 g de sucre en poudre + 1 cuillère à soupe
• 115 g de farine
• 3 cuillères à soupe d’eau de rose
• 3 biscuits à la cuillère
• Sel

Dans un saladier, mélangez la poudre d’amande, le sucre, la farine et une pincée de sel. Incorporez le beurre en morceaux et malaxez du bout des doigts pour obtenir une consistance sableuse. Laissez reposer 1 heure au réfrigérateur. Pendant ce temps, faites décongeler les framboises au micro-ondes.

Préchauffez le four à 180°C (th.6). Égouttez les litchis, coupez en 4 et mélangez-les aux framboises dans un autre saladier. Ajoutez l’eau de rose et la cuillère à soupe de sucre, puis remuez bien.

Beurrez un plat ou des ramequins individuels et émiettez les boudoirs au fond. Répartissez la préparation aux fruits et recouvrez de pâte à crumble sans la tasser.

Faites cuire 30 minutes à 180 °C. Vous pouvez servir ce crumble chaud, tiède ou froid.

Variantes :

• Vous pouvez remplacer l’eau de rose par de l’eau de fleur d’oranger, c’est super bon.
• Vous pouvez utiliser un mélange de fruits rouges à la place des framboises.
• Si vous n’avez pas de biscuits à la cuillère, vous pouvez utiliser des petits-beurre.

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