J’aime bien décliner la recette du tiramisu classique et j’adore le Lemon Curd, la pâte à tartiner au citron anglaise. Le résultat : un tiramisu très gourmand !

Vous trouverez le Lemon Curd et le Limoncello (liqueur de citron) au rayon Cuisines du monde de votre supermarché, dans les sections britannique et italienne.

Pour 4 personnes :

• 12 biscuits à la cuillère,
• 250 g de mascarpone,
• 20 g + 60 g de sucre,
• 2 œufs,
• 20 g de sucre,
• 5 cuillères à soupe de Limoncello,
• 1 demi-pot de Lemon Curd.

Mettez 20 cl d’eau et 20 g de sucre dans une casserole et portez à ébullition pour faire un sirop. Laissez refroidir.

Montez les blancs d’œufs en neige.

Dans un saladier, battez ensemble les jaunes d’œufs avec 60 g de sucre pour les faire blanchir. Ajouter le mascarpone et fouetter à nouveau jusqu’à ce que tout soit bien mélangé. Incorporez les blancs délicatement au mélange jaunes/mascarpone à l’aide d’une spatule, c’est-à-dire en soulevant le mélange au mascarpone pour le faire passer sur les blancs. Il faut faire des mouvements amples avec la maryse, sans remuer trop fort pour ne pas « casser » les œufs en neige.

Ajoutez le Limoncello au sirop froid. Trempez un à un la moitié des biscuits à la cuillère dans le sirop et tapissez-en le fond d’un moule rectangulaire ou de verrines. Étalez la moitié du Lemon Curd (soit le quart du pot) sur les biscuits. Recouvrez avec la moitié de l’appareil au mascarpone. Couvrez avec le reste des biscuits trempés dans le sirop, puis avec du Lemon Curd et le reste de la préparation au mascarpone. Placez votre moule ou vos verrines au réfrigérateur et laissez reposer minimum 12 heures avant de déguster.

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