Sachertorte

Publié le 21 juillet 2016 par clairecestdugateau

Une amie m’a demandé une recette de Sachertorte. Elle avait goûté ce gâteau au chocolat fourré à la confiture d’abricot à Vienne et m’a suggéré d’en faire un. Après un essai en demi-teinte, je me suis rabattue sur la recette de Sachertorte de l’Encyclopédie du chocolat. Cette version est très gourmande avec sa ganache au chocolat, hmmmm !

J’ai légèrement modifié la recette, c’est-à-dire que j’ai directement utilisé de la confiture d’abricot à la place de la purée d’abricots secs.

Cette recette-là ressemblait au Sachertorte que mon amie avait goûté. Mission accomplie ! Lire la suite →

Cheesecake au Limoncello

Publié le 14 juillet 2016 par clairecestdugateau

Aujourd’hui, je vous présente une recette de cheesecake au Limoncello, qui est une liqueur italienne au citron. La recette est extraite du livre Michalak, trop facile ! de Christophe Michalak.

Ce dessert est facile et rapide à préparer. Il faut faire cuire le cheesecake suffisamment à l’avance pour le laisser refroidir avant de pocher la chantilly au mascarpone. J’ai utilisé un plat en Pyrex rectangulaire de 15×23 cm et c’était un peu trop grand (j’ai rajouté 50 g de shortbread). Je vous conseille de le faire dans un moule plus petit (21×13 cm peut-être comme celui-ci).

C’était frais et très bon, parfait pour finir de façon légère et gourmande un petit repas sans prétention.

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Pièce montée/Croquembouche

Publié le 8 juillet 2016 par clairecestdugateau

Pour le premier anniversaire de notre fille, Rémi avait décidé de faire un dessert qui en jette : une pièce montée. Rien que ça ! Une petite pièce montée de 40 choux pour régaler une dizaine de convives, mais c’était une sacrée performance ! Les choux et la caramélisation des choux doivent se faire le jour de la dégustation (attention, commencez suffisamment tôt car il vous faudra au moins 3 heures), mais vous pouvez préparer la crème pâtissière et les éléments de décoration à l’avance. Prévoyez un ou deux (très bons) amis prêts à risquer de se brûler les doigts pour vous aider à appliquer le caramel. Vous pouvez aromatiser la crème pâtissière avec la saveur de votre choix : chocolat, café, pistache. Les nôtres étaient à la vanille et étaient délicieux.

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Génoise à la chantilly et aux fruits rouges

Publié le 30 juin 2016 par clairecestdugateau

Je vous présente LE gâteau d’anniversaire de la famille ! Ma mère l’a fait pour mon premier anniversaire et l’a refait pour les 1 an de notre fille. Je le fais également quand je veux faire un gros gâteau gourmand pour de nombreux convives. Il s’agit d’une génoise fourrée aux fruits rouges et à la chantilly. C’est très facile à faire. Pour la génoise, vous pouvez l’acheter toute prête en supermarché (au rayon pâtisserie/biscuits) ou la faire vous-même. Lire la suite →

Choux devant !

Publié le 23 juin 2016 par clairecestdugateau

Cette fois-ci, c’est Rémi qui passe derrière les fourneaux pour vous présenter une recette de choux, l’une de ses spécialités.

Cette recette n’est pas très compliquée, mais comporte quelques pièges : il faut bien dessécher la pâte à choux dans la casserole, il faut maîtriser la cuisson (ne pas ouvrir le four pendant la cuisson au risque d’obtenir des choux raplapla) et savoir faire une crème pâtissière.

Mais le craquelin, qui donne un si bel aspect aux choux, est lui bête comme… chou (haha !) à préparer. Lire la suite →