Pour le premier anniversaire de notre fille, Rémi avait décidé de faire un dessert qui en jette : une pièce montée. Rien que ça ! Une petite pièce montée de 40 choux pour régaler une dizaine de convives, mais c’était une sacrée performance ! Les choux et la caramélisation des choux doivent se faire le jour de la […]
Cette fois-ci, c’est Rémi qui passe derrière les fourneaux pour vous présenter une recette de choux, l’une de ses spécialités. Cette recette n’est pas très compliquée, mais comporte quelques pièges : il faut bien dessécher la pâte à choux dans la casserole, il faut maîtriser la cuisson (ne pas ouvrir le four pendant la cuisson au […]
Je me suis offert le Masterbook de Christophe Michalak. À l’intérieur, plein de recettes alléchantes, dont un Fantastik au Dulcey. Cela faisait un moment que je voulais réaliser un dessert avec le chocolat Dulcey, le chocolat blond aux notes de biscuit inventé par la maison Valrhona. Ça fait pas mal de préparations à réaliser, mais […]
C'est du gâteau ! 