Rémi adore le flan. C’est l’un de ses desserts préférés (avec la crème brûlée). Malheureusement, bien qu’il s’agisse d’un classique des boulangeries-pâtisseries, les bons flans sont assez rares. Et la plupart des recettes comportent souvent de la poudre à flan, ce qui m’embête un peu. On doit pouvoir en faire sans poudre industrielle, non ?