Deuxième bûche 3 chocolats ! Après la bûche recouverte de glaçage et d’étoiles en chocolat, la bûche rayée ! Lire la suite
Variations autour de l’entremets 3 chocolats de Valrhona – La bûche avec glaçage
Le week-end dernier, nous avions un gros repas de fête avec des amis et je me suis proposée pour apporter le dessert. J’ai pensé que l’entremets 3 chocolats (que j’avais fait pour mon anniversaire en avril) plairait à tout le monde, et je ne me suis pas trompée (ou presque !). J’ai décidé de le faire sous forme de bûche et comme nous étions nombreux, j’ai prévu d’en faire deux. Mais j’en ai profité pour me faire plaisir sur la présentation et j’ai donc fait deux bûches aux looks différents.
Aujourd’hui, je vous montre la plus simple à faire. Je l’ai recouverte d’un glaçage au chocolat noir et décorée avec des étoiles au chocolat blanc et au chocolat au lait. L’avantage de cette recette, c’est que vous pouvez étaler sa préparation sur plusieurs jours (comme pour l’entremets). Il faudra prévoir environ 6 heures pour la décongélation.
Bûche Noël sous les tropiques
Lors de la journée de présentation des bûches Relais Desserts, j’ai pu constater que les saveurs exotiques avaient ma préférence pour les fêtes. J’ai commencé à préparer les bûches que nous dégusterons à Noël et j’ai pour cela imaginé une bûche avec un insert mangue/passion et une mousse à la vanille, le tout posé sur un biscuit à la noix de coco. Pour la mousse à la vanille, j’ai décidé de faire la ganache montée de l’Equinoxe de Cyril Lignac. J’ai eu l’occasion d’y goûter et la ganache était absolument divine !
Cette bûche a beaucoup plu aux copains à qui je l’ai fait goûter le week-end dernier, je vais pouvoir en refaire une pour ma famille à Noël !
Il faut s’y prendre en avance, mais il n’y a rien de compliqué dans cette recette. Il faut avoir un moule à bûche en silicone (25,5 cm de longueur, 9 cm de largeur et 7 cm de hauteur) et un moule à insert comme celui-là (J’ai trouvé le mien chez Zôdio). Pour faire plus simple, vous pouvez zapper l’étape du glaçage et décorer votre bûche avec des petits sujets traditionnels en plastique. Lire la suite
Bûche Sakura
Lors de la journée de présentation des bûches Relais Desserts le 7 septembre dernier, j’avais flashé sur la bûche Sakura de Sébastien Bouillet : une jolie bûche rose à la cerise, avec un biscuit japonais, une compotée de cerises et une mousse au thé Sakura qui donne un goût de bonbon à la cerise. Par la suite, j’avais en tête de tenter de faire une mousse au thé Sakura et avais acheté du thé chez Mariage Frères. Finalement, je n’ai pas eu besoin de réfléchir à une recette, car celle de Sébastien Bouillet se trouve dans le n°20 du magazine Fou de pâtisserie ! Lire la suite
Cakes aux marrons glacés
Lorsque je préparais mes marrons glacés, je suis tombée sur une recette de cakes aux marrons d’Éric Vergne dans le dernier numéro du magazine de Relais Desserts.
L’occasion idéale pour utiliser les brisures de marrons glacés et le sirop. Ces cakes étaient délicieux ! Moelleux à souhait avec un bon goût de marrons, ils n’ont pas fait long feu à la maison !
C'est du gâteau ! 