Cannelés / Canelés

Publié le 28 octobre 2016 par clairecestdugateau

Après avoir réalisé le cake Praliné cacahuète Dulcey de Christophe Michalak, il me restait plein de jaunes d’œufs. J’en ai profité pour faire des cannelés bordelais, au bon goût de rhum et de vanille ! Cette recette est top ! Bien sûr, c’est mieux d’utiliser de vrais moules à cannelés en cuivre, mais à défaut, des moules en silicone feront l’affaire. Chez nous, les petits et grands canelés ont fait l’unanimité et n’ont pas fait long feu. Ils sont faciles à préparer, mais demandent un peu de patience car la pâte doit reposer au minimum 24 h au frigo. La recette est issue du livre Les douceurs de mon enfance de Marie Le Goaziou.

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Cake praliné cacahuète Dulcey de Christophe Michalak

Publié le 21 octobre 2016 par clairecestdugateau

Quand j’ai vu la photo de ce cake doré dans le dernier Fou de pâtisserie (numéro 19), j’ai tout de suite su que je réaliserai cette recette un jour ou l’autre ! C’est incroyablement élégant et l’intitulé est terriblement gourmand !

Bon, en lisant la liste des ingrédients, j’ai un peu déchanté car ce cake est censé contenir de l’anis et du Ricard (moi qui n’aime pas le goût anisé…), mais j’ai décidé de le faire en omettant ces ingrédients. Je ne doute pas que ça doit être très bon avec, mais j’ai préféré ne pas prendre de risque. Et le résultat était à la hauteur de mes espérances ! Le cake conserve son moelleux plusieurs jours s’il est bien emballé (film alimentaire ou boîte en métal). Lire la suite →

Baba à l’orange et au Cointreau

Publié le 14 octobre 2016 par clairecestdugateau

C’est chouette les babas, c’est plutôt simple à faire et ça permet toutes les déclinaisons ! Cette fois-ci, nous avions envie d’orange, alors j’ai fait des babas à l’orange et au Cointreau ! Le test a été très concluant !

J’ai repris la recette de baba de Christophe Adam et j’ai adapté la recette de ganache montée au chocolat blanc de l’Encyclopédie du chocolat Valrhona. La ganache au Cointreau a une belle tenue et est délicieuse. Comme d’habitude, il faudra préparer les babas à l’avance pour leur laisser le temps de rassir. Lire la suite →

{Ambassadrice Sugar Paris} Sablés Caraïbes

Publié le 7 octobre 2016 par clairecestdugateau

J’ai été sélectionnée pour être l’une des ambassadrices du Salon Sugar Paris, qui est dédié à la pâtisserie et au cake design et qui se tiendra du 20 au 22 avril 2017 au Parc Floral de Paris. Mon rôle : essayer des produits des différents exposants et proposer une recette ou un tutoriel réalisé avec l’article en question.

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Kanelbullar/Brioches à la cannelle

Publié le 30 septembre 2016 par clairecestdugateau

Aujourd’hui, je vous propose une recette de kanelbullars, des petites brioches à la cannelle suédoises. Elles sont parfaites pour le petit déjeuner : pas trop sucrées ni trop grasses. Je ne sais pas si c’est le goût des kanelbullars qu’on trouve en Suède, mais c’était bon. Tellement bon que j’en ai déjà refait deux fois. En plus, on peut les congeler et les décongeler à la demande au micro-ondes en une minute. Bref, une super recette ! Lire la suite →