Meringues

Aujourd’hui, je vous présente une recette toute simple pour utiliser vos blancs d’œufs : les petites meringues, à croquer au goûter ou pour accompagner le café ! Cette technique de meringue est dite « à la française » (le sucre est incorporé dans des blancs d’œufs montés en neige). Amusez-vous en utilisant des douilles de formes différentes et […]

Dômes au citron meringués

Je vous propose aujourd’hui une tarte au citron revisitée (la version originale arrive bientôt). Elle est composée d’une mousse au citron meringuée (celle que j’ai faite pour le Citrics de Frank Fresson il y a quelques mois) et d’un insert de crémeux au citron. Le tout est posé sur un sablé breton. Enfin, des petites […]

Pavlova aux fruits exotiques

                      J’entendais parler de la pavlova depuis un moment sur internet et dans les émissions culinaires. Je me disais qu’il faudrait que j’essaie un jour pour voir, mais il n’y avait pas urgence… jusqu’à ce qu’une amie en fasse une pour le dîner de la […]

Omelette norvégienne express

Encore une recette issue de l’émission Dans la peau d’un chef présentée par Christophe Michalak. La recette originale est disponible ici. Je n’avais jamais fait d’omelette norvégienne, et je dois avouer que la perspective de faire une version facile, mais néanmoins délicieuse (car inventée par Christophe himself !) m’a séduite. On peut aller encore plus vite […]